62. Autocontrollo e controllo ufficiale dell'igiene degli alimenti

Marco SILANO, Vittorio SILANO

1997, 216 pagine, cartonato, formato 18.5x26.5 cm, € 25.00
ISBN 88-371-0828-1

Collana: "Quaderni di tecniche di protezione ambientale"

Questo volume offre a tutti gli Operatori, sia pubblici che privati, del settore dell'autocontrollo e del controllo ufficiale dell'igiene alimentare, uno strumento unico per familiarizzare con i pi� recenti sviluppi normativi europei ed italiani, destinati ad influenzare profondamente la gestione della sicurezza dei prodotti alimentari. La teoria e la pratica dell'approccio HACCP, dei Manuali di corretta prassi igienica, dei criteri generali e specifici di igiene, nonch� della programmazione, conduzione e divulgazione dei risultati del controllo ufficiale e dei doveri e delle responsabilit� di tutti gli Operatori del settore, sono illustrati in modo agevolmente accessibile ed ampiamente documentato. Nell'indice: impatto sulla salute della contaminazione degli alimenti e delle bevande; normative dell'Unione Europea e dell'Italia in materia di igiene; autocontrollo; controllo ufficiale; doveri e responsabilit�; analisi del decreto legislativo 28 maggio 1997, n. 155.