64. Igiene degli alimenti e principi di nutrizione per responsabili, dirigenti e addetti delle aziende alimentari

Marco SILANO, Vittorio SILANO

1999, 528 pagine, formato 18.5x26.5 cm, cartonato, € 43.00
ISBN 88-371-1046-4

Collana: "Quaderni di tecniche di protezione ambientale"

Questo Volume, n. 64 della Collana "Quaderni di Tecniche di Protezione Ambientale", � una guida ai pi� attuali principi, criteri, metodi e normative nazionali e comunitari in materia di igiene ed autocontrollo (HACCP), nonch� di salubrit� e nutrizione nella produzione, trasformazione, distribuzione e somministrazione degli alimenti comuni e di quelli dietetici. La trattazione � sobria e accessibile a persone con diversa formazione e cultura, ma resta sempre fortemente ancorata ai fondamenti tecnico-scientifici e normativi del settore, senza alcuna indulgenza all’eccessiva semplificazione. Per quanti desiderano approfondire gli aspetti tecnici e normativi, il volume offre un’ampia ed aggiornata raccolta integrata di documentazione sotto forma di allegati che completano il testo, consentendo un agevole accesso alle fonti originali. Anche se l’opera � stata concepita per fornire un supporto di conoscenze indispensabile per gli operatori del settore, essa risulta altres� di interesse anche per gli operatori della Pubblica Amministrazione e per gli studiosi del settore. Indice: Attivit� economiche che comportano la manipolazione degli alimenti; Malattie connesse alla carenza di igiene alimentare o alla errata alimentazione; Tutela della salute attraverso l'igiene alimentare e l'autocontrollo; Tutela della salute attraverso la corretta alimentazione. Allegati: Decreti Legge.